Margen promedio
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sobre platos activos
Valor del stock
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cocina + barra
Merma del mes
—
— sobre valor de stock
Ítems bajo stock
—
necesitan reposición
Rentabilidad por plato margen sobre precio de venta
Alertas activas
Stock general de cocina
Ingredientes y su cantidad actual. Marcá el stock mínimo para que el sistema arme la lista de compras sola, y el rendimiento real de cada ingrediente después de limpiarlo o cocinarlo — eso es lo que un cocinero normalmente no se pone a calcular a mano, y hace que el costo por plato sea el real, no el de la etiqueta de compra.
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Importar planilla: subí un Excel o CSV con tu stock actual en vez de cargarlo ingrediente por ingrediente. Fotos de tickets o facturas todavía no — eso necesita un servicio de lectura óptica (OCR) que reconozca la letra y los ítems de la imagen, que es un desarrollo aparte; por ahora, la vía de carga masiva es la planilla.
| Ingrediente | Categoría | Proveedor | Cantidad | Mínimo | Costo compra | Rendimiento | Costo real usable | Estado |
|---|
Recetas / fichas técnicas
Vinculá cada plato con los ingredientes del stock y sus cantidades. El costo del plato se calcula solo, y se actualiza automáticamente si cambia el costo de algún ingrediente.
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Cómo funciona: elegí un plato, cargá sus ingredientes con la cantidad que lleva, y guardá. A partir de ahí, "Márgenes por plato" y el Dashboard van a usar ese costo calculado en vez de un número tipeado a mano.
| Plato | Ingredientes cargados | Costo | Origen del costo |
|---|
Lista de compras
Se genera automáticamente con los ingredientes por debajo del stock mínimo.
| Ingrediente | Proveedor | Actual | Mínimo | A comprar | Costo est. |
|---|
Total estimado de la compra
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Mercadería recibida
Cuando llega un pedido de un proveedor, registralo acá: suma directo a la cantidad del ingrediente en Stock general, y si el costo cambió, lo actualiza para que los márgenes de los platos se recalculen solos.
| Fecha | Ingrediente | Cantidad | Proveedor | Costo nuevo | Recibido por | Remito |
|---|
Márgenes y rentabilidad por plato
Si el plato tiene ficha técnica cargada, el costo se calcula solo desde el stock. Si no, usa el costo manual que cargues acá. El "stock preparado" es opcional — usalo si preparás porciones por adelantado (como viandas), y quedará en cero si cocinás todo a pedido.
| Plato | Costo | Origen | Precio venta | Margen $ | Margen % | Stock preparado |
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Control de merma
Registrá lo que se pierde por vencimiento, daño o error de preparación.
| Fecha | Ingrediente | Motivo | Cantidad | Valor perdido |
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Historial de movimientos
Cada entrada, salida y ajuste de stock (cocina y barra) queda registrado acá con fecha, motivo y quién lo generó — compras, ventas, mermas y altas manuales. Es tu respaldo para entender por qué el stock de algo cambió.
| Fecha | Hora | Insumo | Dónde | Tipo | Cantidad | Motivo |
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Stock de barra y bebidas
Botellas y bebidas con su volumen restante.
| Botella | Tipo | Restante | Costo/ml | Estado |
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Recetas y costos de cócteles
Armá la receta con botellas del stock de barra y el sistema calcula el costo y el margen.
Producción vendida
Esto no es una caja ni cobra nada — es el punto donde le decís al sistema qué se preparó y se vendió, para que descuente stock solo. La idea a futuro es que esta información la mande automáticamente tu caja/POS, sin que nadie la cargue a mano.
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Sobre la conexión con la caja: la idea no es que esto cobre — para eso ya tenés (o vas a tener) un POS. La conexión que tiene sentido acá es de un solo sentido: que el sistema de caja le avise a Costeo "se vendieron 3 milanesas" para descontar stock solo, sin que nadie cargue nada a mano. Hoy esa conexión no existe — se simula cargando la venta acá abajo — pero el diseño ya está pensado para ese único propósito: alimentar el stock real, no procesar cobros.
💡
Si tu caja te deja exportar las ventas del día a Excel, subilas acá con columnas Fecha, Tipo (Plato/Cóctel), Item, Cantidad — el nombre del Item tiene que coincidir con el que usás en Márgenes o Cócteles. Es la forma más rápida de no tipear cada venta a mano.
| Fecha | Ítem | Tipo | Cant. | Ingreso | Stock descontado |
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Proveedores
A quién le comprás cada cosa, para tener el contacto a mano cuando la lista de compras te dice qué falta.
Reportes
Un resumen del mes para compartir con tu contador o socio, en pantalla, impreso o como CSV.
Margen por plato de mayor a menor rentabilidad
| Plato | Costo | Precio | Margen % |
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Equipo y permisos
Quién forma parte del equipo. El selector "Viendo como" arriba a la derecha aplica de verdad esta matriz y oculta secciones según el rol elegido — pero es un filtro de pantalla para organizar el trabajo diario, no una contraseña: cualquiera que tenga la sesión abierta puede cambiarlo. Para un bloqueo real por persona (con su propio usuario y contraseña) hace falta login individual, que todavía no existe.
| Nombre | Rol |
|---|
Qué vería cada rol propuesta ilustrativa
| Sección | Dueño | Admin. | Cocina | Barra |
|---|---|---|---|---|
| Dashboard y márgenes | ✓ | ✓ | – | – |
| Stock de cocina | ✓ | ✓ | ✓ | – |
| Stock de barra | ✓ | ✓ | – | ✓ |
| Registrar merma | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Proveedores y compras | ✓ | ✓ | – | – |
| Reportes | ✓ | ✓ | – | – |